营养素目录
灰份
在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。它是标示食品中无机成分总量的一项指标。
我们通常所说的灰分是指总灰分(即粗灰分)包含以下三类灰分：
1.水溶性灰分：可溶性的钾、钠、钙、镁等的氧化物和盐类的量
2.水不溶性灰分：污染的泥沙和铁、铝等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐
3.酸不溶性灰分：污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质
在高温灼烧时，食品发生一系列物理和化学变化，最后有机成分挥发逸散，而无机成分（主要是无机盐和氧化物）则残留下来，这些残留物称为灰分。它是标示食品中无机成分总量的一项指标。
我们通常所说的灰分是指总灰分(即粗灰分)包含以下三类灰分：
1.水溶性灰分：可溶性的钾、钠、钙、镁等的氧化物和盐类的量
2.水不溶性灰分：污染的泥沙和铁、铝等氧化物及碱土金属的碱式磷酸盐
3.酸不溶性灰分：污染的泥沙和食品中原来存在的微量氧化硅等物质